あったかヘルシーグラタンの作り方
自然界に生きる動物は、冬眠を迎えるための冬支度に、炭水化物を多く含む穀物や根菜、芋類をたっぷりと摂って、エネルギーを蓄えます。動物と同じように、人間も冬の寒さに備えるために、エネルギーの高いものを食べたくなるようです。この時期が旬の芋類や根菜などは、炭水化物が豊富に含まれています。旬の食材を取り入れて、しっかりと栄養を摂って、私たちも冬支度しましょう。
秋が旬の「秋鮭」は、高タンパク・低脂肪でとってもヘルシーです。また、肌寒さを感じる季節にはきのこ類やかぼちゃなどの根菜類が恋しくなりますよね。それでは、秋鮭をメインとして、きのこと根菜類をたっぷり使った、あったかヘルシーグラタン（4人前）のレシピを紹介します。
1、鮭の切り身2切れは、骨と皮を取り除き、一口大に切ります。ごぼう1本は斜めに薄切りにし、かぼちゃ1/8個は種を取り除き、厚さ5mmに切ります。レンコン小1個もかぼちゃと同じ大きさに切ります。椎茸1パックとエリンギ大1本は、食べやすい大きさに切り分けます。
2、ソースに使う材料を用意します。ニンニク1/2片はみじん切りにし、長ネギ1/2本は粗みじん切りにします。ベーコン3枚は幅1cmに切ります。
3、オリーブ油適量をフライパンにひいて1の具材をソテーし、塩・コショウ少々をしたら、お皿に移しておきます。
4、ソースを作ります。フライパンにバター15gを熱し、みじん切りにしたニンニクを加えて、香りがしてきたら準備したベーコンと長ネギを加えて炒めます。薄力粉大さじ1を振り入れて、粉がよくからんだら、牛乳200ccと白味噌大さじ2を加えます。とろみが出てきたら塩・コショウで味を調えます。
5、お皿に取っておいた具材にソースをよくからめて、耐熱容器に移し、パルメザンチーズ適量をふったら、トースターに入れて焼き色が付くまで焼きます。トースターから取り出したら、最後にパプリカパウダー適量を振って出来上がりです。
このソースは、パスタにもよく合いますよ。
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